Honduraner älskar soppa. Den serveras på de flesta familjesammankomster och på nästan alla semiformell middagar, att vara sanna måttet på det Cooks kulinariska kapaciteter. Vissa restauranger serverar som huvudrätt, inget annat. De flesta traditionella "sopas" har varianter i hela Latinamerika, bibehålla sina regionala särdrag genom användning av lokalt erhållna aromer och kryddor. De flesta är tydligt, inte tjock, och den lyckade kombinationen av hemodlade ingredienser, tillsammans med kulinariska tekniker för olika etniska kulturer är verkligen en konst.
Några av de klassiker som ingen besökare bör passera upp:
SOPA DE MONDONGO: Det här är kungen av latinamerikanska soppor. I hela Amerika söder om Mexico, i hundratals lokala variationer, det har sina rötter i den karibiska ön Dominica i spanska kolonialtiden. Enligt historiker började det bland afrikanska slavar som ett sätt att använda animaliska produkter som inte anses lämpligt för mästarens tabell, tillsammans med grönsaker och aromer från sina små trädgården tomter och den omgivande djungeln.
Den honduranska versionen av Mondongo har som nyckel ingredienser antingen nötkött eller fläsk magar och benen i fötterna. Till detta skärs vanliga grönsaker som potatis, röd lök och elotes i sektioner. Kasta i vissa ayotes och patastes, som allestädes närvarande platanos och yuca. Säsongen bra med celantro och marken kummin, och du har förutsättningar att bli en måltid som passar för en royal tillfälle.
SOPA DE CARACOL: Kanske den mest kända traditionella soppan på grund av den mycket populära låten med samma namn. Historiskt är det igen av spanska koloniala ursprung, dra tungt på den kulinariska traditioner av den norra Honduras Garífunas av afrikansk härkomst.
Detta är soppa smaksatt med kött av Conch blötdjur, som kan köpas i livsmedelsbutiker i Honduras. Lokalbefolkningen säger att nyckeln till bra Sopa de Caracol är användningen av riven kokos och kokosmjölk. Grönsaker läggs till beståndet inklusive vit lök med gröna toppar, minimajs, gröna bönor, selleri, patastes och den obligatoriska platanos. När andra skaldjur ersätts för Conch, blir det Sopa de Mariscos eller Sopa Marinera.
SOPA DE OLLA: Bokstavligen "Soppa av potten," det har ingen officiell historia eftersom det har ingen officiell recept. Den honduranska sorten är tillverkad av nötkött korta revben och buljong med grönsaker, oftast potatis, chayote, squash, morötter, lök, majs skär i sektioner och yuca, smaksatt med traditionella kryddor. Det är lätt att göra och är en mycket tillfredsställande nötkött och grönsaker gryta.
TOPADO OLANCHANO: Detta är en traditionell soppa med torkat nötkött. Det kan knappast kallas en soppa, men är en mycket rejäl kött- och grönsaksgryta, kombinera nötkött med revbensspjäll, saltat fläsk skinn, yuca, potatis, platanos och en speciell korv kallas Chorizo Olanchano. Att göra denna maträtt är en heldags projekt, och är en passande måltid för de viktigaste gästerna. Detta är inte för vegetarianer eller Viktväktarna, men passera inte på den här!
SOPA DE CAPIROTADAS: Detta är en ost knödel soppa, med ursprung i spanska koloniala tider bland de katolikerna som är för fattiga för att ha råd med fisk för fastan. Den traditionella honduranska versionen kombinerar lokala riven ost med färsk majs masa och formas till små runda kakor. Dessa är stuvad i hönsbuljong tillsammans med morötter, chayote och potatis, att göra en underbart rik och fyllning soppa för den heliga veckan. Någon i Honduras under Semana Santa skulle försök den här, inte bara för att det smakar bra, men för dess religiösa och kulturella betydelse.
TOPADO DE PESCADO SECO: Detta är en mycket välsmakande soppa med torkad fisk, och är också traditionellt reserverad för stilla veckan. Hemligheten här är tillägg av kokosmjölk till Fiskbuljong, yuca, gröna bananer och platanos. Det är en klar soppa, och mycket välsmakande. Denna soppa är stor traditionell betydelse på grund av dess religiösa konnotationer, och är en stapelvara under fastan.
Alla besökare till Honduras söker någon grad av kulturell nedsänkning bör starta med lokal mat och traditionella soppor är ett bra ställe att börja. Här kan man bokstavligen få en smak av kulturella, koloniala och religiösa historia. Kombinerat med en god kall honduranska öl, är det en upplevelse man aldrig glömma.